Egy nagyon finom kalács Limarától

Megsütöttem Limara habcsók töltelékes kalácsát, valami csudafinom lett!

Az egyiket aszalt vörös áfonyával és darabolt dióval töltöttem, a másikba pedig aszalt sárgabarackot és barackos Boci csokit tettem. A csokis fogyott el hamarabb, de mind a kettő nagyon finom volt!

Az enyém persze nem lett olyan szép, mint Limaráé, de a családom nem panaszkodott. Mindenki (beleértve a gyerekeket is!!) jóízűen lakmározott belőle! :)

Szivárvány szelet

Ezt a süteményt Vivien kérésére készítettem el. Már karácsony előtt kinézte, be is vásároltunk hozzá (több olyan hozzávaló kell, ami általában nincs itthon), de csak most vasárnap jutottam el oda, hogy meg is csináljam. Macerás, de látványos és nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg fehér marcipán
• 25 dkg puha vaj
• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• 1 vaníliarúd
• 1 fiola színtelen keserűmandula-aroma (nekem sima mandula-aromám volt)
• 25 dkg finomliszt
• 1 nagy csipet só
• 50 csepp piros ételfesték (én szemre tettem bele)
• 50 csepp zöld ételfesték

Az összeállításhoz:

• 2 dl amarena meggylé (pl. Happy Day)
• 10 dkg cukor
• 1/2 fiola színtelen keserűmandula-aroma
• 1 kávéskanál citromlé
• 15 dkg meggylekvár

A bevonáshoz:

• 15 dkg baracklekvár

A csokimázhoz:

• 20 dkg étcsokoládé apróra törve
• 10 dkg tejcsokoládé apróra törve
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál keményítőszörp (pl. Lyle's Golden Syrup, Tesco) (- ezt nem tudtam beszerezni, de enélkül is jó volt)

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). A marcipánt pár percig hűtőszekrényben dermesztjük, aztán lereszeljük.

2. A tésztához a marcipánt és a vajat robotgéppel összekeverjük (én fakanállal). Beletesszük a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a keserűmandula-aromát (egy löttyintést tettem csak bele, nem egész üveggel), ezeket is eldolgozzuk. Most egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, aztán apránként a lisztet. A tojásfehérjékből csipetnyi sóval habot verünk, és fakanállal, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a masszába.

3. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk: az egyiket piros ételfestékkel színezzük, a másikat zölddel, a harmadikat békén hagyjuk. Mindhármat elsimítjuk egy-egy kivajazott, sütőpapíros, 30x20 cm-es tepsin (én csak simán a sütőpapírt tettem a tepsibe, nem vajaztam). Jó 15-15 perc alatt megsütjük őket, és hagyjuk kihűlni.

4. A meggylevet és a cukrot sűrű sziruppá forraljuk. Hozzáadjuk a keserűmandula-aromát (itt is csak egy löttyintést tettem bele), a citromlevet, és az egészet még langyosan a lekvárhoz keverjük.

5. Az összeállításhoz kiterítünk magunk elé egy nagy sütőpapírt. Ráfektetjük a zöld színű tésztát, megkenjük a lekvár felével, jöhet rá a sima színű tészta, és ezt megkenjük a maradék lekvárral. A piros tészta az utolsó réteg lesz.

6. A süteményt szorosan folpackba csomagoljuk, 2 vágódeszka között néhány konzervvel lesúlyozzuk. Így hagyjuk 30 percig.

7. A süteményt kicsomagoljuk, levágjuk a széleit, nem kellenek (meg lehet őket nasizni...). Felszabjuk 4 db egyforma hosszú csíkra, és sütőpapírra téve oldalt-felül megkenjük mindegyiket langyosra melegített baracklekvárral (legközelebb ezt kihagyom, mivel a lekvárra nehezebb a csokit felkenni).

8. A csokimázhoz a hozzávalókat gőz fölött összeolvasztjuk, langyosra hűtve besűrítjük. Sorra bevonjuk vele a sütőpapíron várakozó, összeállított, lekvárral megkent süteménycsíkokat. Miután a máz megdermedt rajtuk, készen vagyunk: tálaláskor ujjnyi szeleteket vágunk a süteményből.

4 rúd lesz belőle, hűtőben 1 hétig eláll

A recept a Stahl magazin, 2009. tavasz-nyári számából van.

Új süti

Ezt a süteményt ma tanultam Erzsótól. Nagyon finom és csodák-csodájára, a gyerekek is hajlandóak voltak megkóstolni (ízlett nekik!!!)! :)

Erzsó-féle süti

Hozzávalók:

• 8 tojás


• 12 ek. kristálycukor


• 8 ek. liszt


• 1 cs. sütőpor


• 4 cs. vaníliás cukor


• 3 cs. vaníliás pudingpor


• 1 liter tej


• 25 dkg margarin


• 2 ek. kakaópor


• 0,5 l tejszín (mi Hulala-val készítettük)


• csokireszelék

A 8 tojás fehérjét kemény habbá verem, hozzáadok 8 ek. kristálycukrot, tovább verem a habverővel, majd hozzákeverem a 8 ek. lisztet és az 1 csomag sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, elsimítom, majd 180 fokon kb. 30 percig sütöm. Deszkára kiborítom, lehúzom róla a sütőpapírt. Amikor langyosra hűlt, kevés langyos tejjel kenőecset segítségével megkenem.

A 8 tojás sárgáját 4 cs. vaníliás cukorral, 4 ek. kristálycukorral, 3 cs. vaníliás pudingporral és 1 liter tejjel elkeverem (kézi habverővel), majd sűrűre főzöm. Amikor langyosra hűlt, hozzákeverek 25 dkg margarint. A krémet félbe veszem, egyik felét rákenem a tésztára, másik feléhez hozzákeverem a 2 ek. kakaóport, majd rákenem a sárga krémre.

A tejszínt felverem (ha nem Hulala-t használunk, akkor habfixálóval készítsük!), rákenem a kakaós krémre, csokireszelékkel díszítem, és már fogyasztható is!

Nem túl édes, könnyű, nagyon finom sütemény.

Egy újabb nekem való süti

Tegnap ismét kipróbáltam egy receptet, egy pofonegyszerű sütiről van szó. Apósomnak és nekem ízlett, a többség meg sem kóstolta. Hát, ő bajuk, a süti mindenesetre elfogyott! ;)

Őszibarackos-morzsás süti

Hozzávalók:
40 dkg meghámozott, kockára vágott őszibarack
4 evőkanál cukor
20 dkg liszt
10 dkg szobahőmérsékletű vaj
csipet só
kiskanál fahéj

Tegyük egy tűzálló tál aljára az őszibarackot, szórjunk rá 3 púpozott evőkanál cukrot és a fahéjat.

Keverjük össze a lisztet a maradék egy evőkanál cukorral, a sóval, adjuk hozzá a felkockázott vajat. Kézzel morzsoljuk össze a tésztát.

Szórjuk rá a morzsát a barackra, 180-200 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig süssük, míg aranybarna lesz a teteje.

Roppant egyszerű, de finom és különleges! Ráadásul végre felavathattam Krisztiéktől kapott helyes kis barna kerámia sütőformáimat! :)

A receptet itt találtam és hamarosan kipróbálom szilvával is, ahogy Dolce vita írja.

Véletlen találkozás a római köménnyel

Végre ma sütöttem valamit, méghozzá a kedvenc pogácsámat! Egy nagyon kedves barátnőmtől van a recept, könnyű elkészíteni és ahogy ő mondta, ez az "A pogi , amit egy hárombalkezes háziasszony sem tud elrontani!" :)

Nem is rontottam el, viszont az egyik tepsi pogácsa tetejére a sajtra még köménymagot is akartam szórni. Kibontottam egy zacsit, szórtam lelkesen, egyszer csak érzem, hogy ez nem köménymag-illat. Megnéztem a címkét, hát látom, hogy ez a római kömény! Gondoltam, lesz, ami lesz, most már rajta hagyom. Nekem ízlett, különleges aromája van, férjem szerint viszont olyan azokat a pogácsákat enni, mintha szappant rágcsálna az ember :)

Végül pedig íme a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg finom liszt
• 25 dkg margarin
• 3 dkg élesztősó ( kb. 1 kávéskanál)
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 5-10 dkg reszelt sajt

A lisztet összekeverjük a sóval és elmorzsoljuk a margarinnal és az élesztővel. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, tejfölt, tojássárgáját és összegyúrjuk. Közepesen lágy tésztát kapunk. Egy órára betesszük a hűtőbe, alufóliába csomagolva. A reszelt sajt lehet füstölt, lehet ementáli is, csak az a lényeg, hogy pikánsabb legyen, mint egy sima trappista. Lehet beletenni apróra vágott sonkát vagy bacont, akkor remek laktató sörkorcsolya. Kis pirospaprikát (tényleg keveset), borsot, fűszereket is lehet beletenni, ki, hogy szereti. Kb. 1,5-2 cm magasra nyújtjuk, előtte egyszer hajtogatjuk (ez el ismaradhat), majd nagy szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük tojással és megszórjuk sajttal, vagy köménnyel, vagy bacon csíkokkal, vagy szezámmaggal, vagy szotyival.... Kb. 24-30 db lesz belőle.

Nem kell keleszteni, hanem amikor kiszaggatjuk, akkor gyújtjuk be a sütőt és a lehető legkisebb lángon sütjük végig. Így a sütőben kel meg! (Én 150 fokra állítom a sütőt.)

Kalácsos finomság

Egyik nagy kedvencem!

Rakott kalács csokival és baracklekvárral

Hozzávalók:
30 dkg szikkadt kalács
3 dl tejszín
4 dl tej
2 tojás
2 tojássárgája
10 dkg cukor
1 citrom
10 dkg tejcsokoládé
3 evőkanál lekvár (pl. barack-, narancs- vagy málnalekvár)
esetleg 1 evőkanál rum
3 dkg vaj
kevés vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és vékonyan kivajazunk egy 30x20 cm-es tepsit. A szikkadt kalácsot dobókocka méretűre daraboljuk, és a kivajazott tepsibe szórjuk. A tejet meg a tejszínt összemelegítjük, majd egy keverőtálban kézi habverővel összedolgozzuk az egész tojásokat a tojássárgákkal és a cukorral. A meleg tejszín-tej egyveleget folytonos keverés mellett apránként hozzáadjuk a cukros tojáshoz, aztán belereszeljük a citrom héját. Ráöntjük a kalácskockákra, és hagyjuk, hogy azok 10-15 perc alatt majdnem teljesen magukba igyák. Ezalatt apróra vágjuk a csokoládét, illetve, ha a lekvár túl sűrű lenne, kevés rummal felhígítjuk.

2. A kalácskockák közé nem túl mélyen, imitt-amott elrejtjük a csokifalatokat, majd kiskanálnyi mennyiségekben a lekvárt is. Az a jó, ha mindenhova jut lekvár is, csoki is. Végül a rakott kalács tetején elmorzsoljuk a vajat, és 45 perc alatt megsütjük. Ha 30 perc után úgy látjuk, hogy nagyon pirulni kezdett, alufóliával letakarjuk, és úgy sütjük tovább. 4-6 adag lesz belőle

(Stahl Judit: Végre otthon c. könyvéből)

Görög citromos süti

Sütöttem ma is sütit. És már megint nem ízlett senkinek rajtam kívül... Pedig olyan finom lett, nagyon citromos, nagyon édes, nagyon tocsogós! Legközelebb a cukor mennyiségét csökkentem a tésztában, és a szirupból is csak fele annyit fogok készíteni (bár nekem így is nagggyon ízlik).

Görög citromos süti

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
10 dkg gríz
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só

35 dkg cukor

2 és fél dl joghurt
3 tojás
1 citrom reszelt héja és 1 evőkanálnyi leve

A sziruphoz:
5 dl víz
25 dkg cukor
4 citrom

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat).
A lisztet, a grízt, a szódabikarbónát, a cukor és a sót egy nagy tálban összevegyítjük. A joghurtot, a tojásokat, a citromhéjat és a citromlevet kézi habverővel összehabarjuk egy mérőkancsóban. Átöntjük a mérőkancsóból a citromos keveréket a lisztes tálba, és az egészet fakanállal összedolgozzuk. A tészta kész: egyenletes rétegben átkanalazzuk egy kivajazott 30x40 cm-es tepsibe, és 45-55 perc alatt megsütjük.

Miközben sül, elkészítjük a szirupot: a cukrot, a vizet, a 4 citrom héját és levét először kislángon melegítjük. Amikor fölolvadt benne a cukor, akkor erősebb lángon felforraljuk és 3-4 percig forrásban tartjuk.

Ha a süti megsült, kivesszük és azon nyomban sok-sok helyen villával megszurkáljuk és rákanalazzuk a citromos szirup felét. Negyed óráig állni hagyjuk alufólia alatt, azután rálocsoljuk a maradék szirupot is.
A tepsiben hagyjuk kihűlni. Utána kockákra vágva tálaljuk.

(Stahl Judit receptje, Stahl magazin 2009. tavasz-nyár)